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          世界十大頂級香料排名

          來源: yc 發布于:2023-09-22 13:47:03

          世界頂級香料有:藏紅花、香子蘭、百里香、薄荷、丁香、多香果、龍蒿、羅勒、迷迭香、墨角蘭。

          1、藏紅花

          番紅花又稱藏紅花、西紅花,是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉,也是一種常見的香料。多年生草本。球莖扁圓球形,直徑約3厘米,外有黃褐色的膜質包被。葉基生,9-15枚,條形,灰綠色,邊緣反卷;葉叢基部包有4-5片膜質的鞘狀葉?;ㄇo甚短,不伸出地面;花1-2朵,淡藍色、紅紫色或白色,有香味,花柱橙紅色,柱頭略扁,頂端楔形,有淺齒,子房狹紡錘形。蒴果橢圓形,長約3厘米。

          是亞洲西南部原生種,最早由希臘人人工栽培。主要分布在歐洲、地中海及中亞等地,明朝時傳入中國,《本草綱目》將它列入藥物之類,中國浙江等地有種植。是一種名貴的中藥材,具有強大的生理活性,其柱頭在亞洲和歐洲作為藥用,有鎮靜、祛痰、解 痙作用,用于胃病、調經、麻疹、發熱、黃膽、肝脾腫大等的治療。

          2、香子蘭

          香莢蘭:攀援植物,長可達數米。莖稍肥厚或肉質,每節生1枚葉和1條氣生根。葉大,肉質,具短柄,有時退化為鱗片狀??偁罨ㄐ蛏谌~腋,具數花至多花;花通常較大,扭轉,常在子房與花被之間具1離層;萼片與花瓣相似,離生,展開;唇瓣下部邊緣常與蕊柱邊緣合生,有時合生部分幾達整個蕊柱長度,因而唇瓣常呈喇叭狀,前部不合生部分常擴大,有時3裂。果實為莢果狀,肉質,不開裂或開裂。種子具厚的外種皮,常呈黑色,無翅。

          原產于非洲馬達加斯加熱帶雨林,直到十八世紀才被發掘利用,是典型的熱帶雨林中的一種大型蘭科香料植物。此種有栽培,具有較高的經濟價值。

          3、百里香

          百里香,半灌木,葉為卵圓形,花序頭狀,花萼管狀鐘形或狹鐘形,花冠紫紅、紫或淡紫、粉紅色,花期7-8月,小堅果近圓形或卵圓形??勺鳛槭巢?,歐洲烹飪常用香料,味道辛香,用來加在燉肉、蛋或湯中。歐洲傳統上認為百里香象征勇氣,所以中世紀經常用它贈給出征的騎士。在中國稱為地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等,產于西北地區。元朝的《居家必用事類全集》中,記有用百里香加入駝峰駝蹄調味。李時珍《本草綱目》記載:“味微辛,土人以煮羊肉食,香美?!卑倮锵阍a于南歐,被作為一種美食的香料而廣泛種植。

          4、薄荷

          薄荷又叫銀丹草,是一種有特種經濟價值的芳香作物。早在希臘時代,薄荷香被視為是最能顯現男人魅力的香味,因此極受喜愛而廣為栽培。薄荷是世界三大香料之一,號稱“亞洲之香”,廣泛應用于醫藥、化工、食品等領域。

          5、丁香

          丁香最早原產地是印尼摩鹿加群島,是丁香樹結的花苞在未開花之前采摘下來,經干燥后做成的香料。歐洲人喜歡把丁香插在柑橘上,用絲帶綁起吊掛在衣櫥內以熏香衣物。丁香很適合于甜或濃味的食物,美國人常用來撒在燒烤類食物上。舉凡烹調肉類、腌泡菜、烘焙糕點、調制甜酒,全都可以加入丁香香料。

          6、多香果

          牙買加胡椒,又名多香果、多香子,是桃金娘科多香果屬的一種植物,原產于美洲的熱帶地區。主產地為牙買加、古巴等中南美洲國家,是只有在美洲大陸才能培育的植物,喜生于酷熱及干旱地區。收采和加工在果實已成熟時;但仍是綠色時即收采,主要是因為干燥未成熟的果實與葉子可以作為香料使用。收采后干酷日下曬干至果皮紅棕色。干燥后種子產生類似丁香、胡椒、肉桂、肉豆蔻等多種混合香料的芳香氣味,所以被稱為多香果。

          7、龍蒿

          龍蒿原產于西伯利亞和西亞,又稱香艾菊、狹葉青蒿、蛇蒿、椒蒿、青蒿、他拉根香草。龍蒿又稱香艾菊,其葉子小而修長,有著屬于自己的獨特清新的香味,用于腌制紅肉,家禽,海鮮等。新鮮葉可用于制作醋、沙拉、等調料。

          8、羅勒

          羅勒為一年生草本植物,原產地為熱帶亞洲地區。羅勒稱作調味品之王,在料理上的應用非常廣泛,搭配任何食材都不突兀,羅勒與蕃茄尤其對味,意大利將它們視為天作之合,舉凡沙拉、披薩、義大利面中都少不了羅勒及蕃茄。

          9、迷迭香

          迷迭香原產歐洲地區和非洲北部地中海沿岸,它具有很強的清涼感,香味持久,強香能蓋過肉的腥味,西餐中迷迭香是經常被使用的,在牛排、土豆等料理以及烤制品中都能看到它。迷迭香還有健腦的作用,可用于治療阿爾茨海默氏癥。

          10、墨角蘭

          墨角蘭,隸屬于唇形科牛至屬,是一種有點對寒冷敏感的多年生香草,帶有甜松和柑橘的香味。墨角蘭又名馬郁草、馬約蘭草、甜墨角蘭(Sweet Marjoram)和多節墨角蘭(Knotted Marjoram)。葉對生,卵圓形,具頂生傘房花序,開白色或紫色花朵。

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